La biu jee è la 3° forma del wing chun, la più avanzata. In essa ritroviamo le applicazioni per liberarsi da leve articolari, le tecniche di rottura, le tecniche di recupero, incorpora il devastante uso delle gomitate, e l'impressionante forza interna denominata "forza breve". Qui di seguito una clip di alcuni maestri del sistema di chu shon tin; uno dei più famosi allievi di Yip Man che ne spiegano qualche semplicissima applicazione.
